La documentación fundamental generada por el Jurado de empresa son las actas que recogen las reuniones de su Pleno. El Pleno del Jurado entiende de las reclamaciones individuales y colectivas del personal, por lo que en la práctica y, sobre todo, a partir de la normativa de la Ley de Convenios Colectivos de 1958, como señala Álvaro Soto “… adquirirá un contenido reivindicativo y negociador pasando a ser un lugar de confrontación y en escasa medida de colaboración. El obrero elegido se convertía en el representante de los trabajadores frente a la empresa.” A través de las actas del Pleno del Jurado de Empresa se ofrece información de las secuencias del malestar obrero; se percibe el eco de las protestas por la opacidad a la hora de distribuir los pluses familiares, por disconformidad con la valoración de los destajos, por el trato vejatorio en los registros, etc. La primera acta del Pleno del Jurado de Empresa del Astillero se celebró el 10 de agosto de 1956, se trata de la toma de posesión de sus componente (Fol. 1r del Tomo I); la última, celebrada el 3 de febrero de 1977 (Fol. 41v-42v del Tomo VII), es una reunión extraordinaria en la que como orden del día se trató la Amnistía laboral.
El primer conflicto colectivo constatable fue el plante de una hora en octubre de 1957. A partir de aquí, y durante todo el franquismo, se acentuaron las protestas, las huelgas, la represión, los despidos, etc.

Formada por los fondos del Jurado de Empresa del Astillero sevillano y, tras la democracia, el del Comité de Empresa.a

La documentación de este fondo esta formada fundamentalmente por las actas de reunión del Pleno del Jurado de Empresa. Además de los expedientes de demandas laborales y los convenios colectivos. A través de las actas del Pleno del Jurado de Empresa se ofrece información de las secuencias del malestar obrero; se percibe el eco de las protestas por la opacidad a la hora de distribuir los pluses familiares, por disconformidad con la valoración de los destajos, etc.

Entre la documentación de los Comités se encuentran: Actas de reunión del Comité de Empresa, Actas del Secretariado, del Consejo de Fábrica, del Comité de Seguridad e Higiene, los expedientes de convenios colectivos y de demandas laborales, los planes de reconversión, los expedientes de reunión de la Junta Administrativa del Economato, entre otros.